酒井商会「和だしパック」 酒井商会、創和堂で普段から使っている信頼おける素材を使用した出汁パック。 鹿児島枕崎・金七商店の相断ち*荒本節。 稚内天然利尻昆布。 長崎市野母町で昔ながらに丁寧に作られた炭焼きあご。 長崎県佐世保市の手選別した片口煮干し。 大分県久大支部と国東支部の良質などんこ椎茸。 どれも生産者の顔が見える素材を用いてます。 化学調味料・添加物無添加、天然のうま味のみ。 何度も試作を繰り返し、各素材の分量のバランスを試しながら完成しました。 使って頂ければ圧倒的な素材感がわかると思います。 ご家庭での料理が少しでも安全に美味しく、楽しくなって欲しいと願っています。 出汁は料理のベースです。出汁が違うだけで、普段のお料理も普段通り作って、味付けが決まりやすい、少しの調味料で味付けの輪郭がしっかりするなど仕上がりにも違いが出ると思います。 特に小さなお子様の味覚育成において普段の食卓で使用することで、本物の味を知るという意味で最適だと思います。 1pcとお水で約300ccの出汁が取れます。 出汁をとった後の出しがらは、不織布を破って中身を取り出し、醤油などと一緒にいると天然のふりかけになります。 野菜炒めや生姜焼きに混ぜたり、唐揚げにまぶしても良いです。 普段の食卓が楽しく、幸せになるように。そんな想いをお届けしたいと思います。 酒井商会代表／酒井英彰 *相断（あいだち）：鰹を三枚におろした後、背と腹に切り分ける切り方。現在、ほとんどの鰹節は鰹を一匹のまま煮るので、今では数少ない貴重な切り方。煮る時間が短くなり素早く火入れできるため、旨味のもととなるイノシン酸の流出が最小限に防げていると酒井は思ってます。一本の節になった際の形も美しいです。

酒井商会「和だしパック」 酒井商会、創和堂で普段から使っている信頼おける素材を使用した出汁パック。 鹿児島枕崎・金七商店の相断ち*荒本節。 稚内天然利尻昆布。 長崎市野母町で昔ながらに丁寧に作られた炭焼きあご。 長崎県佐世保市の手選別した片口煮干し。 大分県久大支部と国東支部の良質などんこ椎茸。 どれも生産者の顔が見える素材を用いてます。 化学調味料・添加物無添加、天然のうま味のみ。 何度も試作を繰り返し、各素材の分量のバランスを試しながら完成しました。 使って頂ければ圧倒的な素材感がわかると思います。 ご家庭での料理が少しでも安全に美味しく、楽しくなって欲しいと願っています。 出汁は料理のベースです。出汁が違うだけで、普段のお料理も普段通り作って、味付けが決まりやすい、少しの調味料で味付けの輪郭がしっかりするなど仕上がりにも違いが出ると思います。 特に小さなお子様の味覚育成において普段の食卓で使用することで、本物の味を知るという意味で最適だと思います。 1pcとお水で約300ccの出汁が取れます。 出汁をとった後の出しがらは、不織布を破って中身を取り出し、醤油などと一緒にいると天然のふりかけになります。 野菜炒めや生姜焼きに混ぜたり、唐揚げにまぶしても良いです。 普段の食卓が楽しく、幸せになるように。そんな想いをお届けしたいと思います。 酒井商会代表／酒井英彰 *相断（あいだち）：鰹を三枚におろした後、背と腹に切り分ける切り方。現在、ほとんどの鰹節は鰹を一匹のまま煮るので、今では数少ない貴重な切り方。煮る時間が短くなり素早く火入れできるため、旨味のもととなるイノシン酸の流出が最小限に防げていると酒井は思ってます。一本の節になった際の形も美しいです。

クラシックのモーツァルトの曲を聞かせながらカビ付けする鰹節。鹿児島県枕崎、金七商店のクラシック節。 昔ながらの本枯節づくりにこだわる瀬崎祐介氏が新しい試みや研究を積み重ねて、上質な鰹節造りを行っており、そのクラシック節を細かく加工し、カシューナッツにしっかり絡んでます。 化学調味料は一切使用してません。 食べ飽きせず、旨みたっぷりに出汁の香り豊かに仕上げました。

愛媛県大洲市、梶田商店の天然丸大豆のみを使用した巽（たつみ）醤油。 塩や小麦まで全て地元のものにこだわり、全て杉桶仕込み。食欲をそそる芳香で、深いコクと旨味が特徴の巽醤油をふんだんに使用し、パリッと仕上げました。 化学調味料は一切使用しておりません。

多くの名店から信頼を集める陶芸家、四季火土 矢野孝德氏と店主酒井が年月を重ねて完成した土鍋です。 一つ一つ轆轤(ろくろ)をひき、焼成温度も特別に調整して焼き上げています。 土鍋のサイズ、口径、深さは1cm単位で試作を繰り返し、蓋にある蒸気の穴を無くすことで、よりお米に圧力がかかり、ひと粒ひと粒にしっかり熱が伝わり、もちっとした食感が生まれます。 加熱時の吹きこぼれを抑えるためにヘリを高くしています。 マットな質感もお米のつや感をより一層引き立たせ、使い込む程に味が出てきます。 ※IH非対応 高さ145mm×直径250mm 重さ2200g（手作りのため、個体差があります。）